Prinsessbakelse

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Smaksättning:

2 tsk vaniljsocker

Eller

2 msk kakao

1. Sätt på ugnen på 175 grader, smöra och mjöla en rund bakform (jag tror att standarden är 22 cm i diameter.)
2. Vispa ihop ägg och socker poröst.
3. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål, om du ska göra en vaniljkaka använd 2 tsk vaniljsocker, men om du vill ha en chokladkaka använder du 2 msk kakao.
4. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten tills allt är väl blandat. Häll över smeten i formen.
5. Grädda kakan på 175 grader i cirka 40 min. Här får man kolla noga de sista minuterna så inte kakan bränns. Stick ner en sticka, ifall den kommer upp torr är kakan färdig.

Ihopsättning:

3 dl grädde (eventuellt mer)

Marsipan till dekoren samt täckningen

Sylt och/eller vaniljkräm

Låt kakan svalna helt, gärna över natten. Skär sedan ut, med hjälp utav ett runt glas (Jag använde ett glas med diametern 7,5 cm), 4 stycken runda små bottnar, ur den stora bottnen. Dessa bakelser blir ganska stora, så ett mindre glas är kanske att föredra.

1. Dela varje kaka två gånger och bred ut jordgubbssylt och eventuellt vaniljkräm på ett lager. Låt stå inplastat (gärna över natten) eftersom kakan då drar åt sig smaken och blir mjuk och saftig av sylten.

2. Vispa grädde (3 dl) och täck varje kaka med så mycket grädde som önskas. För att kunna vispa grädden hårdare utan att den blir ”smörig” testa ha i lite bakpulver, en knivsudd per 2 dl ungefär. Vispa sakta, då kommer det också in mer luft i grädden.

3. Täck sedan kakorna i marsipan (eller sugarpaste om du föredrar det) och dekorera som du vill. Jag gjorde enkla rosor och en rosa bord längst ner för att dölja den fula kanten.

4. Precis innan servering, sikta över lite florsocker.

TIPS! Om du vill klä kakan dagen innan den ska serveras, kan ibland marsipanen ”svettas” vid kontakt med grädde. Ett tips är att pensla lite smör eller matolja på locket på den sida som ska ligga mot grädden, detta hindrar marsipanen från att svettas och smälta.

Chokladfudge

5 dl mjölk

8 dl strösocker

1 ½ kakao

½ tsk salt

1 msk vaniljsocker

50 g smör

1. Koka upp mjölk, strösocker och kakao i en kastrull. Koka i ungefär 20 min (eller tills den klarar av ett kulprov).
2. Ta kastrullen ifrån plattan och blanda ner smöret, saltet och vaniljsockret.
3. Vispa ihop allt kraftigt tills fudgen börjar tjockna, vänd sedan ner fudgen i en form, klädd i bakplåtspapper. Storlek på formen kan variera, en lite mindre för en tjockare fudge, eller en ganska stor form för tunnare.
4. Akta så du inte kokar för länge, då kan fudgen bli väldigt smulig! Dock smakar den ändå lika bra! Låt stå i kylen tills helt sval, skär sedan upp i passande bitar!

200 g rumstempererat smör

1 dl socker

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

12 st dumlekolor (delas på mitten, 24 st bitar)

24 st noblessekakor

1. Rör ihop socker + smör till en smidig "gegga".
2. Blanda sedan i mjöl och bakpulver och bland ihop till en deg.
3. Dela degen i 24 st bollar.
4. Lägg ner bollarna i var sin aluminiumform och tryck ner en halv dumlekola i vardera boll.
5. Grädda i ca 10 min på 200 grader. Ta ut och lägg en Noblesse på varje kaka medan de fortfarande är varma. Låt svalna.

Midsommartårta (Från tidningen Buffé, nr 6-7 2011)

Frasig digestivebotten, karamellmousse med vit choklad och massor av färska bär.

10-12 personer

Moussen

300 g vit choklad

2 gelatinblad

¾ dl socker

2 dl vispgrädde

2 ½ dl kesella (10%)

Botten

100 g smör

16 digestivekex

Garnering

2 dl vispgrädde

Rivet skal av 1 lime

Ca 1 ½ liter bär och frukt (Jag använde bara jordgubbar vilket blev mums)

Vit choklad (riva över eller att göra annan dekor)

1. Moussen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Finhacka chokladen och lägg i en bunke.



2. Smält sockret i en stekpanna. Rör inte om medan det smälter utan vicka i stället pannan lite fram och tillbaka. Häll på grädden när sockret blivit gyllenbrunt.



3. Låt småkoka och rör runt med en träslev så att sockret smälter igen.



4. Ta från värmen och rör ner gelatinbladen.



5. Häll den varma vätskan över chokladen, rör tills chokladen smält. Blanda ner kesellan.



6. Ställ smeten i kylen tills den kallnat, gärna över natten.



7. Botten: Smält smöret och under tiden, mixa sönder alla kexen i en matberedare eller dylikt. Blanda ihop smöret med kexsmulorna och täck insidan av en rund form (diamemet 24 cm) som är täckt med plastfolie. Låt kylas i 1-2 timmar.



8. Vispa sedan upp moussen, häll sedan över digestivebotten. Låt stå i kylen medans du vispa upp grädden till garnering blandat med limeskalen. Tar sedan bort tårtan ur formen (den ska vara relativt fast, det funkar bäst med en form som har avtagbara kanter). Spritsa sedan grädden runt om tårtan, täck sedan med skivade bär (vad du tycker är godast) för att sedan riva över lite vit choklad. Du kan även smälta choklad, ringla mönster av chokladen på bakplåtspapper, in i kylen och låt stelna. Ta sedan försiktigt bort den ringlade chokladen och tryck ner i tårtan, det blir en fin dekor!

American Pancakes

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl mjöl

½ dl sodavatten (jag tycker det är extra gott om man använder sockerdricka)

2 msk smält smör

1 ägg

1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
2. Vispa ner först mjölken och sodavattnet, sen smöret och sist ägget.
3. Steg på medeltemperatur tills gyllenbruna (1-2 minuter per sida)
4. Vänd på pannkakan när det börjat bli bubblor på ovansidan
5. Ringla över sirap (ej vanlig sirap) och en klicka på riktigt smör på toppen
6. Det går självklart att blanda ner blåbär eller nötter i smeten om man gillar det!

Chokladtårta

Botten:

Del 1

2 dl mjölk

1 dl kako

1 ld socker

1 krm salt

Del 2

150g rumsvarmt smör (äkta smör är bäst)

1 ld socker

2 ägg

1 msk vaniljsocker

1 ½ tsk bakpulver

4 dl mjölk

1. Del 1: Häll ihop ingredienserna från Del 1 i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och låt småputtra i några minuter, låt sedan svalna.
2. Del 2: Vispa ihop smör + socker pösigt. Tillsätt sedan äggen, en och en (rör ihop smeten mellan gångerna). Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd sedan ner de torra ingredienserna, växelvis med chokladmjölken (del 1) i smeten.
3. Mjöla (eller använd ströbröd ifall det önskas) en rund form (22 i diameter för en trelagerskaka)
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ungefär 40 min.
5. Låt kakan svalna HELT innan man delar inte den i tre delar, för att sedan smeta på buttercream.

Chocolate Buttercream icing

Detta är inte ett komplett recept jag har hittat någonstans, detta höftade jag.

Men på ett ungefär:

500 g rumsvarmt smör

1 ½ pkt florsocker (kan behövas mer)

200 g choklad (mörk eller ljus, jag använde ljus)

2 droppar vaniljarom

En skvätt grädde

1. Vispa smöret pösigt och ”lent”
2. Rör ner florsockret, lite i taget tills du fått en bra smak (sött men inte för smörigt).
3. Smält choklade och vänd ner, tillsätt vaniljen och grädde om icingen behöver bli lite lenare i konsistensen.

Fördela jämnt på tårtan, det finns jättemånga tips på youtube hur man får en fin icing på tårtor. Annars kan du göra som jag, täck tårtan med marsipan och dekorera bäst du vill! Jag dekorerade med en fondant-rosett och lite krusiduller!